現(xiàn)如今，餐飲業(yè)競爭激烈，更種規(guī)模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業(yè)中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，高校食堂托管，如何在經營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業(yè)的競爭和很多企業(yè)一樣，其實是人才的競爭。如何引進人才、發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才并在經營中很好的利用人才，這是經營者需要學習和掌握的一個課題。培養(yǎng)員工的積極性，自主性，創(chuàng)新能力，并能很好的規(guī)范員工行為，合力進行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，工廠食堂托管，在經營環(huán)節(jié)中，人力資源是一個很大的經營成本，馬虎不得，也浪費不得。
食堂托管標準
食堂托管的飯餐標準，一般比外賣快餐便宜得多.與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比，企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂，普遍在10%-20%之間。對于快餐公司來說，經營托管食堂其實很省心，因為托管食堂的消費者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會得到確認。管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時間金錢，也在無形中為企業(yè)提效做出了貢獻。
食堂托管采購制度及存儲制度
1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，醫(yī)院食堂托管，不得采購霉變、腐1敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中1毒。
2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，合肥食堂托管，不得采購三無產品。
3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。
4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。
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